En el bol de un procesador de alimentos, pon la harina, el azúcar y la mitad de la sal, y pulsa de 2 a 3 veces para que se mezcle bien.
Agrega 12 cucharadas de mantequilla y pulsa varias veces. A medida que vas pulsando, ve agregando el agua y continúa procesando hasta que se forme un masa uniforme.
Pon la masa sobre film plástico y aplana para formar un disco. Cubre con el film y refrigera por lo menos media hora.
Precalienta el horno a 375F.
En un sartén grande a fuego medio, pon a derretir las 2 cucharadas de mantequilla restantes y saltea las cebollas hasta que comiencen a marchitarse, unos 4-5 minutos.
Agrega las espinacas y saltea, revolviendo ocasionalmente, hasta que se marchiten, unos 4-5 minutos. Reserva.
En una superficie enharinada, extiende la masa con la ayuda de un rodillo, hasta formar una circunferencia de ⅛ de pulgada de espesor.
Enrolla la masa con el rodillo y extiéndela en un molde refractario para tartaletas, pays o quiches. Pasa el rodillo sobre los bordes del molde y retira los sobrantes de masa.
Cubre la masa con papel pergamino y deposita en ella pesitas de cerámica para pays. Si no tienes, puede poner medio paquete de garbanzos.
Hornea por 20 minutos, retira del horno y deja enfriar completamente. Descarta el papel pergamino y los garbanzos.
Reduce el calor del horno a 350F.
En un tazón mezcla los huevos, la crema de leche, el queso parmesano y la mitad de la sal restante, y una vez que todo esté bien mezclado, agrega las espinacas.
Vierte la mezcla de espinacas, huevo y crema sobre la costra de la quiche y lleva al horno por 20-25 minutos hasta que cuaje y comience a dorarse.
Retira del horno y deja enfriar 10 minutos antes de servir.
Recipe by Hispana Global at https://hispanaglobal.com/quiche-de-espinaca-receta-facil/