Esta deliciosa tarta o pie de limón con merengue es fácil de preparar y deleitará a todos.
Ingredientes
Para la corteza
¾ taza o 1½ barras de mantequilla sin sal, a temperatura del ambiente, más un poco para engrasar el molde
1 cucharada de azúcar granulado
Pizca de sal kosher o de mar
2 yemas de huevos grandes
¾ taza de harina para todo uso, más un poco más para enharinar
½ taza de leche entera
Para el relleno
Relleno:
5 huevos grandes
1 taza de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ
3 cucharadas de crema espesa
Ralladura de 2 limas mexicanas
⅔ taza de jugo fresco de limas mexicanas
Para el merengue
Merengue:
3 claras de huevos grandes
1 taza de azúcar en polvo
Instrucciones
Engrasa y enharina un molde de pie de 9 pulgadas.
Para la corteza:
· Batir la mantequilla en una batidora en velocidad medio hasta que este cremosa, aproximadamente 2 a 3 minutos.
· Agrega el azúcar, la sal y las yemas y continúa batiendo hasta que esté bien combinado.
· Reduce la velocidad a bajo y agrega ½ taza de la harina a la vez.
· Finalmente, agrega la leche y bate justo hasta que la masa este completamente combinado y se unte.
· Forma una bola. Envolver en plástico y dejar reposar en la refrigeradora por media hora o hasta que esté suficientemente firme para extender.
· Precalienta el horno a 350°F.
· Generosamente enharina tu superficie de trabajo y un rodillo.
· Estira la masa en un círculo de espesor de ¼ pulgada de tamaño que sea ideal para el molde de pie.
· Coloca la masa en el molde y delicadamente encájala en el interior del molde y también cubriendo el borde. Puedes cortar alrededor del borde con un cuchillo si es necesario.
· Pinchar el fondo de la masa 10 a 15 veces con un tenedor y también pinchar los bordes 10 a 12 veces.
· Tapar con papel de aluminio o papel pergamino y llenar con pesas de pie o 1 taza de frijoles secos.
· Coloca el molde en una bandeja para hornear y hornear durante 20 minutos. Retirar del horno, quitar las pesas o los frijoles y el papel y colocar de nuevo en el horno por 8 a 10 minutos más o hasta que este ligeramente dorada.
· Retira del horno y dejar enfriar.
Para el relleno:
· Batir los huevos en una batidora en velocidad medio hasta que estén esponjosas por unos minutos. Agrega la leche condensada azucarada y continua batiendo por 1 a 2 minutos. Añade la ralladura, el jugo y la crema y bate por unos minutos más hasta completamente combinado y espeso.
· Vierte la mezcla de lima sobre la corteza y llénala hasta el borde. Coloca el molde encima de la bandeja para hornear. Hornea por 50 minutos o hasta que esté completamente cuajado. Retira del horno.
Para el merengue:
· Bate las claras de huevo en una batidora en velocidad medio hasta que tomen puntos suaves.
· Agrega el azúcar en polvo ¼ de taza a la vez.
· Continúa batiendo hasta que se convierta en merengue: la mezcla esta brillante, espesa y vez marcas cuando se mueve la batidora o cuando tiene puntos firmes.
· Con una espátula de goma, unta el merengue sobre el pie creando olas o picos.
· Coloca el pie en la bandeja para hornear y ponlo en el horno por 10 minutos o hasta que el merengue esté listo y ligeramente dorado.
· Retira del horno y deja enfriar. Refrigerar y servir frío.
Recipe by Hispana Global at https://hispanaglobal.com/receta-tarta-o-pie-de-limon-con-merengue/