Los tamales con mole son sencillamente deliciosos. Esta tradicional receta mexicana requiere un poco de trabajo, pero el esfuerzo vale la pena. La carne deshebrada con el mole deleitarán a tus invitados y son una excelente opción para una fiesta o reunión en casa.
Tamales de Carne Deshebrada con Salsa de Mole
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Porciones: 12 Tamales
Ingredientes: Relleno
- Aceite de canola en aerosol para cocinar
- 1 taza de agua
- 1 1/2 cucharaditas de café instantáneo NESCAFÉ CLÁSICO Pure Instant Coffee Granules
- 1/4 tablilla de Chocolate Mexicano ABUELITA de NESTLÉ
- 1 1/2 cucharaditas de chile ancho en polvo
- 1/2 cucharadita de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado
- 1/8 cucharadita de comino entero
- 1/8 cucharadita de orégano
- 24 hojas de maíz secas
- 3 tazas de masa para preparar tamales
- 1/2 taza de papas Russet rebanadas en tiras de 2 x 1/2 pulgada (12 tiras en total)
- 1/4 taza de cebolla amarilla rebanada en tiras de 1/2 pulgada (12 tiras en total)
- Semillas de ajonjolí (sésamo)
Ingredientes: Mole
- 1 taza de agua caliente
- 1/2 cucharadita de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado
- 3 onzas de mole preparado
- 2 cucharadas de chocolate ABUELITA de NESTLÉ Granulado Sabor Chocolate
Instrucciones paso a paso para los tamales
· ROCÍA el aceite para cocinar en olla de cocción lenta, que cubra la parte inferior y 3 pulgadas por el lado.
· HIERVE el agua en una cacerola pequeña; retirar del fuego. Añadir gránulos de café y la tableta de chocolate Abuelita. Revuelve para disolver.
· COMBINA el polvo de chile, el caldo, los cominos y el orégano en un tazón pequeño. Revuelve hasta que se mezclen todas las especias.
· ESPOLVOREA la carne con especias, cubriendo todos los lados y coloca en la olla de cocción lenta. Añade la hoja de laurel y la mezcla de café y chocolate.
· COCINA a fuego lento durante 8 horas (o a temperatura alta durante 6 horas).
· REMOJA las hojas de maíz en agua durante mínimo 1 hora.
· RETIRA la hoja de laurel y cualquier exceso de grasa, tritura la carne con dos tenedores en pedazos de 1 pulgada.
· COLOCA la hoja de maíz sobre una superficie plana, con el lado puntiagudo hacia abajo. Unta media taza de masa sobre la hoja, 2 cucharadas de carne deshebrada, 1 tira de papa y 1 tira de cebolla.
· DOBLA los lados sobre el relleno.
· DOBLA el lado puntiagudo hacia arriba.
· REPITE con el resto de los ingredientes.
· CUBRE los tamales con hojas restantes y toallas húmedas; cubre con una tapa. Lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio, añadiendo agua según sea necesario. Cocina a vapor durante 1 hora o hasta que la masa se despegue de la hoja fácilmente.
· COLOCA el agua caliente y el caldo en una cacerola pequeña; mezcla bien. Agrega el mole y revuelve hasta que se disuelva. Añade el chocolate Abuelita. Calienta a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos o hasta que el chocolate se haya disuelto y la mezcla se haya espesado.
· SIRVE la salsa sobre los tamales; espolvorea con semillas de ajonjolí (sésamo).
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