Hace unos días, tuve el placer de acudir a los estudios de Telemundo donde se graba el matinal diario de “Un Nuevo Día” y conocer a uno de sus de los chefs más importantes dentro del panorama latino, el Chef James. Nacido en Teques (Venezuela), desde pequeño ya se veía su interés por la cocina, ya que en vez de jugar con coches y balones, él se inclinaba más por jugar los utensilios que encontraba en la cocina familiar. A los 6 años, gracias al padre de un amigo suyo, de origen gallego, empezó a hacer sus primeros pinitos en la cocina, aprendiendo las habilidades básicas que un niño de esa edad podía aprender. Ese interés por la cocina, le llevó con el paso de los años a estudiar en Le Cordon Bleu, donde se especializó en cocina internacional y pastelería.
Durante la conversación que mantuve, me contó que por fin ha cumplido uno de sus mayores deseos, escribir su propio libro, “Cocina en casa con Chef James”, en donde recopila una serie de recetas sencillas, saludables y sabrosas con su toque especial. “Me apasiona inspirar a cocineros de todos los niveles, para que al preparar las recetas sencillas y sabrosas que propone se sientan cómodos y seguros de sí mismos” explica.
Y para que veas lo sencillo que resulta preparar sus platos, el Chef James fue tan amable de explicarnos una de las recetas más conocidas y sabrosas de su país natal, las arepas de reina pepiada. Para él, las arepas son una comida todoterreno, ya que fácilmente las puedes servir en cualquier ocasión. Estas deliciosas arepas, que tuve la oportunidad de probar, están rellenas con pollo hervido mezclado con aguacate Hass machacado y un toque de mayonesa.
A continuación te dejamos la receta completa para que tú misma puedas realizar este maravilloso platillo.
AREPAS DE REINA PEPIADA DEL CHEF JAMES
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
- 2 pechugas de pollo previamente hervidas y desmechadas (deshilachadas)
- 1/2 cebolla picadita
- 2 aguacates Hass machacado
- 1/4 de taza de mayonesa
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 cucharadas de cilantro picado
- 3 cucharadas de cebollín picado
- sal
- pimienta
- 1 libra (450 gramos) de Harina de Pan para hacer arepas
PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes, excepto la harina, en un recipiente y sazona con sal y pimienta. A continuación, en un sartén prepara las arepas siguiendo las instrucciones del paquete de harina. Una vez que tengas las arepas listas, ábrelas por la mitad y rellénalas con la mezcla de reina pepiada. ¡Eso es todo!
Por último, para aquellos que se están cuidando y no quieran comer muchos carbohidratos, el Chef James, nos recomienda hacer las arepas muy finitas, ya que aquí la masa sólo sirve como el soporte del espectacular relleno que hemos preparado, así que no perderás sabor por hacer esto.
Ahora sólo falta que te animes, y prepares está receta tan fácil y a la vez tan sabrosa. ¡Ya nos contarás!
Fotos: Extraído de Cocina en Casa con Chef James publicado a través de New American Library, un sello parte de Penguin Random House LLC.
Copyright © 2016 por James Tahhan. Fotos por Albert K. Howard.
