Muchos subestiman las recetas veganas y no saben lo deliciosas que pueden ser, como este exquisito pudín de chocolate. Además este postre es una excelente opción para quienes tienen diabetes y necesitan recetas con bajo índice glucémico, es decir, que no eleven tanto la glucosa en la sangre. Lo mejor es que este pudín se prepara en pocos minutos, no tiene azúcar añadida y hasta parece un cremoso mousse.
Receta de Pudín Vegano con Chocolate Negro y Pistachos
Porciones: 4
Tamaño de la porción: 1 copa de champagne o vaso de jugo
Ingredientes:
- 2 aguacates (o paltas) Hass grandes y maduros, picados, pelados en cubos
- ¾ de taza de puré de plátano o banano completamente maduro
- ¼ de taza de cacao en polvo sin azúcar
- ¾ de cucharadita de extracto puro de vainilla
- ¼ de cucharadita de sal marina
- 1 pizca de canela molida
- ½ taza de pistachos pelados, como Wonderful Pistachios Lightly Salted Shelled (ligeramente salados sin cáscara)
- ½ cucharadita de cáscara de mandarina rallada (o naranja)
Instrucciones:
- Agrega los aguacates, el plátano, el cacao en polvo, el extracto de vainilla, la sal y la canela a un procesador de alimentos. Cubre y haz puré a velocidad alta hasta que quede suave; aproximadamente, 3 minutos.
- Raspa los lados según sea necesario. Sugerencia: idealmente, transfiere la mezcla a un contenedor, cubre y deja enfriar durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen. El total de esta mezcla son 2 tazas de “pudín”.
- Coloca una capa de “pudín” en una copa de champagne, luego una capa de pistachos y finalmente una última capa de pudín. Haz lo mismo para las otras 3 copas de champagne. Consejo: usa una bolsa de pastelería para que el pudín quede parejo en la copa.
- Adorna con la ralladura de mandarina y sirve frío.
Avísame si preparas este pudín vegano.
Fotos cortesía de Wonderful Pistachios
In English: Creamy, Yummy Vegan Chocolate Pudding Recipe
