La tortilla de papas, o de patatas como le dicen los españoles, se come a diario, literalmente hablando, en los hogares, restaurantes y bares en España. Es un clásico de la gastronomía española, puede comerse caliente, tibia o a temperatura ambiente. 
La tortilla de papas es perfecta como tentempié o tapa y aunque los ingredientes básicos son tres: papas, cebollas y huevos, también hay variaciones con un poco de pimiento piquillo o de chorizo.
La de hoy es una receta de tortilla de papas un poco más ligera que la tradicional, es decir: en lugar de freír las papas, estas se hierven. El método no altera para nada el sabor de esta deliciosa tortilla que viene dado por las cebollas salteadas en aceite de oliva.
Receta de tortilla de papas
Tortilla de papas
Autor: Enriqueta Lemoine
Tipo de receta: Tapas
Tipo de cocina: Española
Porciones: 4
Ingredientes
- 2 tazas de papas peladas y cortadas en rebanadas finas
- 1 taza de cebolla cortada en cuadritos
- 6 huevos
- sal
- aceite de oliva
Instrucciones
- Pon las papas en una olla con agua que las cubra, y cocina tapado a fuego medio-alto, hasta que las papas hiervan. Destapa y cocina por unos 12 minutos hasta que las papas estén cocidas.
- Cuela las papas y deja que se escurran por unos 5 minutos para drenar el exceso de agua.
- En una sartén anti adherente a fuego medio, pon 2 cucharadas de aceite de oliva y saltea las cebollas hasta que se marchiten, unos 6-7 minutos. Reserva,
- En un tazón grande, bate los huevos con un batidor de mano, agrega sal, las papas y las cebollas. Revuelve.
- Pon a calentar el sartén donde sofreíste las cebollas, a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla de huevos cebolla y papas y cocina tapado por unos 10-12 minutos, hasta que la tortilla haya cuajado en un 80%.
- Pon un plato o tapa, más grande en diámetro que el sartén, sobre el sartén, y dale vuelta para voltear la tortilla.
- De inmediato desliza la tortilla nuevamente en el sartén y cocina por unos 5 minutos más, hasta que al introducirle un cuchillo en el centro, la hija salga limpia. Retira del sartén con la ayuda de una espátula.
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