Me fascinan las enchiladas de pollo pero pocas veces tengo el tiempo necesario para prepararlas. Ahora acabo de descubrir un truco que es ideal para ahorrar tiempo cuando necesitas preparar la cena en pocos minutos. Campbell’s® Soup Company ha lanzado tres nuevas sopas condensadas inspiradas en la cocina latina que puedes utilizar cuando cocines otros platillos. Los nuevos sabores son Tomato, Chipotle & Olive Oil (Tomate, Chipotle y Aceite de Oliva); Black Bean, Cumin & Cilantro (Frijoles Negros, Comino y Cilantro) y Creamy Poblano & Queso (Crema de Chile Poblano y Queso).
Para facilitarte la vida, usa la sopa de crema de Chile poblano y queso cuando hagas las enchiladas. Se envuelven las tortillas de harina sobre un delicioso relleno de pollo, queso, salsa y sopa cremosa de chile poblano y se hornean hasta que queden calientes. Aquí te comparto la receta que solo requiere 15 minutos de preparación.
Enchiladas de pollo con queso y chile poblano
Ingredientes:
- 2 tazas de pollo cocido , deshebrado
- 1 lata de sopa condensada cremosa de chile poblano y queso Campbell’s® Condensed Creamy Poblano & Queso Soup (10 3/4 onzas)
- 1/4 taza de salsa fresca en trozos (o puedes usar una que ya venga lista)
- 1/2 taza queso tipo Monterey Jack rallado o queso fresco desmenuzado
- 1/4 taza de leche
- 6 tortillas de maíz (de 6 pulgadas), calientes
- Tomate picado, cebollitas verdes cortadas en rodajas y hojas de cilantro fresco picado
Preparación
- Calienta el horno a 400° F. Agrega y mezcla el pollo, ½ taza de sopa, la salsa y el queso en un tazón mediano.
- Agrega y mezcla el resto de la sopa y la leche en un tazón pequeño.
- Distribuye y coloca la mezcla de pollo sobre cada tortilla. Enrolla las tortillas sobre el relleno. Coloca las tortillas rellenas con el borde hacia abajo en un recipiente para hornear de 11x8x2 pulgadas. Vierte la mezcla de sopa sobre las tortillas rellenas. Cubre el recipiente para hornear.
- Hornear por 30 minutos o hasta que las enchiladas estén calientes y burbujeantes. Cúbrelas con el tomate, las cebollitas verdes y el cilantro.
Puedes encontrar más recetas en www.campbellskitchen.com, quienes tuvieron la gentileza de permitirnos usar sus fotos y la receta de enchiladas de pollo.
