Ya las fiestas están a la vuelta de la esquina y comienza el frenesí por los regalos y los menús para las distintas celebraciones que comienzan con la comida de Acción de Gracias. Precisamente hoy compartimos contigo tres recetas de ensaladas para las fiestas con ingredientes propios de la temporada.
Ensalada verde con calabaza y nueces (receta para 8 porciones)
Las lista de ensaladas para las fiestas la encabeza esta de calabaza, que puedes preparar minutos antes de servir, siempre y cuando hayas asado las calabazas con antelación, incluso el día anterior. Por su colorido, esta ensalada “combina” Acción de Gracias. Además, esta hecha a base de calabaza que es un ingrediente que está en temporada.
Vas a necesitar: 4 tazas de calabaza sin piel ni semillas, cortada en cubitos de ¾ de pulgada, aceite de oliva, sal, pimienta, 6 tazas de lechuga, la ralladura de piel de naranja, 1 de taza de queso azul desmoronado y 1 taza de pecanas caramelizadas.
Preparación: Precalienta el horno a 350˚F. Pon la calabaza en una bandeja de hornear y agrega un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea por 12 minutos y deja enfriar totalmente. En un tazón sirve la lechuga y agrega un par de cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal, pimienta, la ralladura de la piel de naranja y revuelve. Agrega la calabaza, revuelve, y finalmente agrega el queso azul y las pecanas.
Aquí puedes ver cómo se preparan las pecanas caramelizadas.
Ensalada de hojas verdes con arándanos (receta para 8 personas)
Otra delicia para nuestra selección de ensaladas para las fiestas, esta ensalada es muy nutritiva pues tiene col rizada además de otros verdes también de la familia de los repollos, arándanos secos y semillas de calabaza.
Vas a necesitar: 2 tazas de col rizada bebé picadita, 1 taza de repollo picadito, 1 taza de colecitas de Bruselas finamente rebanadas (mejor si es con una mandolina), 1 taza de brócoli crudo picadito, 1 taza de achicoria picadita, 1 taza de arándanos secos y ½ taza de semilla de calabaza (pepitas), y 2 tazas de aderezo de semillas de amapola (del que venden en el supermercado).
Preparación: Justo antes de servir mezcla todos los verdes en un tazón y combina. Agrega los arándanos y las pepitas y mezcla. Adereza y mezcla bien.
Ensalada de arúgula, caqui y granada (receta para 8 personas)
Esta ensalada puedes prepararla justo antes de servirla y por el color de los caquis y las granadas, también es perfecta para Acción de Gracias y está hecha con dos ingredientes que también están en temporada.
Vas a necesitar: 8 tazas de arúgula o rúcula, ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen, sal marina, 6 caquis pelados y rebanados, ½ taza de semillas de granada y reducción de vinagre balsámico.
Preparación: En una ensaladera o tazón grande, pon las hojas de arúgula y mezcla con el aceite de oliva. Sazona con la sal. Sirve con las rebanadas de caqui y las semillas de granada.
Aquí puedes ver cómo se prepara la reducción de vinagre balsámico.
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