El pollo a la milanesa es un platillos tan sabroso como fácil de preparar. En el pollo a la milanesa se combina la textura crocante que aporta el pan rallado y la suavidad de la carne de pollo, ideal para un almuerzo o cena rápida. Siempre queda bien acompañado por pasta, arroz blanco, puré de papas, papas o batatas fritas o asadas, y una buena ensalada verde. Si sobra, es magnifico en un sándwich o wrap.
Mi truco a la hora de prepararlo es aplanar las pechugas de pollo con un mazo de carne, hasta que queden delgadas como escalopas y empanizarlas dos veces. ¿Cómo es esto? Pues muy fácil: una vez que tengas el filete de pollo listo (limpio, seco y sazonado con un poco de sal y pimienta) lo cubres bien con harina, luego lo sumerges en un poco de de huevo batido y luego lo empanizas con pan rallado.
Entrando en materia, a continuación la receta de este fácil y delicioso pollo a la Milanesa.
Receta de pollo a la milanesa
- 2 pechugas de pollo, deshuesadas, abiertas por la mitad (lo que se conoce como mariposa)
- sal
- pimienta negra recién molida
- ½ taza de harina todo uso
- 2 huevos ligeramente batidos
- ½ taza de pan rallado (puedes sustituir por panko)
- ¼ de taza de aceite vegetal
- Precalienta una sartén a fuego medio y agrega aceite.
- Pon un poco de film plástico en una tabla de cortar y coloca las pechugas de pollo abiertas, cubre con film plástico y con un mazo de ablandar carne, aplana las pechugas hasta que queden delgaditas. Descarta el film plástico.
- Sazona las escalopas de pollo con sal y pimienta al gusto, por ambos lados.
- Pon la harina en un plato y enharina los filetes, uno a uno, por ambos lados.
- Pon los huevos en un tazón y sumerge los filetes.
- Pasa los filetes por el pan rallado y cubre por ambos lados.
- Fríe los filetes a fuego medio, unos 5 minutos por cada lado, hasta que se doren.
- Retira del fuego y pon los filetes en papel absorbente.
- Sirve de inmediato con el acompañante de tu preferencia.
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