Cola de mono o “colemono”, es una bebida a base de leche, azúcar, aguardiente y especias, que se toma en Chile durante las festividades de diciembre. Es el equivalente al coquito en Puerto Rico, el ponche crema en Venezuela, el rompope en México y el eggnog en Estados Unidos.
Aunque tiene la misma “raíz” que sus primos hermanos de otras latitudes, lo que diferencia al cola de mono del coquito, el ponche crema, el rompope o el eggnog, es que se prepara con pisco, un destilado de la uva, y además se le agrega café. Lo que resulta en un trago cremoso, que puede tomarse como aperitivo, pero también después de la comida a manera de digestivo.
Al igual que al coquito, hay quienes le ponen huevo (las yemas solamente), y hay quienes obvian este ingrediente. En particular, prefiero ponerle yemas para disfrutar de una bebida espesa y cremosa. Sea que le pongas huevo o no, una vez preparado, el cola de mono se conserva en una botella cerrada herméticamente y refrigerada hasta por 10 días y mientras más “viejo” mejor.
Receta de cola de mono
Te invito a prepararlo y a disfrutarlo con los adultos de la familia y amigos desde Acción de Gracias hasta Reyes. Para los niños puedes preparar una versión versión “vírgen” sin alcohol.
- 2 yemas de huevo
- 3 latas de leche evaporada
- 1 taza de azúcar
- 2 ramitas de canela
- 6 clavos de olor
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 cucharadas de café instantáneo
- 1 taza de pisco
- En un tazón, bate las yemas hasta que tenga una consistencia cremosa y se tornen de un color amarillo limón claro.
- En una olla pon la leche y el azúcar y revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Agrega las yemas y mezcla con una cuchara de madera.
- Agrega las ramitas de canela y clavos y cocina a fuego medio bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue o se formen grumos, por unos 12-15 minutos. Es muy importante no dejar que esta mezcla hierva.
- Cuela y descarta la canela en rama y los clavos de olor.
- Agrega el café y revuelve hasta que se haya disuelto completamente.
- Agrega la vainilla y el pisco.
- Mezcla bien y con la ayuda de un embudo, pon el cola de mono en una botella esterilizada y refrigera.
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