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Receta fácil para hacer cola de mono

27/11/2017 Enriqueta Lemoine

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cola de mono
Fotos Enriqueta Lemoine para Hispana Global.

Cola de mono o “colemono”, es una bebida a base de leche, azúcar, aguardiente y especias, que se toma en Chile durante las festividades de diciembre. Es el equivalente al coquito en Puerto Rico, el ponche crema en Venezuela, el rompope en México y el eggnog en Estados Unidos.

Aunque tiene la misma “raíz” que sus primos hermanos de otras latitudes, lo que diferencia al cola de mono del coquito, el ponche crema, el rompope o el eggnog, es que se prepara con pisco, un destilado de la uva, y además se le agrega café. Lo que resulta en un trago cremoso, que puede tomarse como aperitivo, pero también después de la comida a manera de digestivo.Al igual que al coquito, hay quienes le ponen huevo (las yemas solamente), y hay quienes obvian este ingrediente. En particular, prefiero ponerle yemas a la cola de mono para disfrutar de una bebida espesa y cremosa. Sea que le pongas huevo o no, una vez preparado, el cola de mono se conserva en una botella cerrada herméticamente y refrigerada hasta por 10 días y mientras más “viejo” mejor.

Receta de cola de mono

Si no sabes cómo preparar cola de mono te invito a seguir esta receta para prepararlo y disfrutarlo con los adultos de la familia y amigos desde Acción de Gracias hasta el día de Reyes. Para los niños puedes preparar una versión versión “vírgen” sin alcohol.

Cola de mono
 
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Autor: Enriqueta Lemoine
Tipo de receta: Bebidas
Tipo de cocina: Chilena
Porciones: 1lt
Ingredientes
  • 2 yemas de huevo
  • 3 latas de leche evaporada
  • 1 taza de azúcar
  • 2 ramitas de canela
  • 6 clavos de olor
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 cucharadas de café instantáneo
  • 1 taza de pisco
Instrucciones
  1. En un tazón, bate las yemas hasta que tenga una consistencia cremosa y se tornen de un color amarillo limón claro.
  2. En una olla pon la leche y el azúcar y revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto.
  3. Agrega las yemas y mezcla con una cuchara de madera.
  4. Agrega las ramitas de canela y clavos y cocina a fuego medio bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue o se formen grumos, por unos 12-15 minutos. Es muy importante no dejar que esta mezcla hierva.
  5. Cuela y descarta la canela en rama y los clavos de olor.
  6. Agrega el café y revuelve hasta que se haya disuelto completamente.
  7. Agrega la vainilla y el pisco.
  8. Mezcla bien y con la ayuda de un embudo, pon el cola de mono en una botella esterilizada y refrigera.
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Publicado en: Comida Etiquetado como: Chile, cola de mono, Cómo hacer cola de mono, Navidad, ponche navideño, Receta chilena

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Acerca de Jeannette

¡Hola! Soy Jeannette Kaplun, tengo 2 hijos, soy periodista, presentadora de TV, escritora, fundadora de Hispana Global y me encanta ser una latina bilingüe. Fui nombrada como una de las top mom bloggers por mom.me y me encanta colaborar con [email protected], ONE.org, St. Jude Children's Research Hospital, the UN Foundation y otras organizaciones. También tengo un show en Facebook Watch todos los martes. Lee más sobre mí.

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