Cómo hacer unos deliciosos cupcakes de melocotón para tu próxima fiesta

Si te gustan los pasteles, ni te imaginas la delicia que son los cupcakes de melocotón o durazno. Además de ser frutas muy saludables, los melocotones son ricos en vitamina C y fibra. Su sabor es delicioso y siempre me recuerda el verano.

Es verdad que quizás los cupcakes, quequitos o pastelitos en sí no son tan saludables pero son perfectos para cualquier fiesta veraniega. Cuando le agregas melocotones a la receta tradicional de cupcakes, la combinación es irresistible. Aquí te explico cómo prepararlos.

Receta de Cupcake de Melocotón

Preparación: 10 mins

Horneado: 21 mins

Cantidad 14 cupcakes

Ingredientes para los cupcakes de melocotón

1 2/3 Taza de harina
1/2 Taza de azúcar
1/2 cucharada canela molida
1/2 Taza de azúcar morena clara
1/4 cucharada de bicarbonato
1 cucharada levadura en polvo
3/4 Taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (que esté blandita)
3 huevos blancos grandes
2 cucharada extracto de vainilla puro
1/4 Taza de crema agria o nata agria
1/2 Taza de leche entera
3/4 Taza de melocotón cortado

Preparación

Precalentamos el horno a 350 grados F (178 grados Celsius) y preparamos la bandeja para los cupcakes con papeles protectores (liners)
En un bol grande, mezclamos juntos la harina, el azúcar, la canela, la levadura y el bicarbonato hasta que estén bien combinados.
Usando otro bol grande, batimos a velocidad media hasta que se mezcle bien la mantequilla, los huevos blancos, la vainilla, la crema agria y la leche.
Incorporamos los melocotones o duraznos en cubitos.
Repartimos la mezcla en cada papel para cupcake sólo hasta llegar a 3/4. No las llenes completas porque sino al hornearse se desparraman.
Horneamos por 21 minutos.
Y por último, dejamos que se enfríen totalmente.

Receta de cubierta, betún o “frosting” de melocotón

Ingredientes para el “frosting” de melocotón

1/2 Taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 Cucharadita de extracto de vainilla puro
5-7 Cucharadas crema batida o nata montada.
5 Tazas de azúcar en polvo
1/4 Taza de melocotón cortado en rodajas finas
14 melocotones en trozos
1 manga pastelera de tamaño grande con una boquilla grande con punta de estrella
1 manojo de ramitas de menta

CÓMO HACER EL BETÚN O LA CREMA DE MELOCOTÓN

Usamos la batidora y mezclamos todos los ingredientes excepto los duraznos o melocotones
Después, incorporamos los duraznos.
A continuación, introducimos el frosting o la crema dentro de la manga pastelera
Por último, decoramos las cupcakes con el frosting, una rodaja de melocotón y una ramita de menta en la parte de arriba.

Cupcakes de melocotón

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Tiempo de preparación

10 mins

Tiempo de cocción

21 mins

Tiempo total

31 mins

Estos quequitos o cupcakes de melocotón deleitn a grandes y chicos

Autor: Hispana Global

Tipo de receta: Postre

Porciones: 14

Ingredientes

• 1⅔ tazas harina
• ½ tazas azúcar
• ½ taza azúcar morena clara
• ½ cucharadita canela en polvo
• ¼ cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita polvos de hornear
• ¾ taza mantequilla sin sal, blanda
• 3 claras de huevo
• 2 cucharaditasextracto de vainilla
• ¼ taza crema o nata agria
• ½ taza leche entera
• ¾ taza melocotones cortados en cubos

Instrucciones

•Precalentamos el horno a 350 grados F (178 grados Celsius) y preparamos la bandeja para los cupcakes con papeles protectores (liners)
En un bol grande, mezclamos juntos la harina, el azúcar, la canela, la levadura y el bicarbonato hasta que estén bien combinados.
Usando otro bol grande, batimos a velocidad media hasta que se mezcle bien la mantequilla, los huevos blancos, la vainilla, la crema agria y la leche.
Incorporamos los melocotones o duraznos en cubitos.
Repartimos la mezcla en cada papel para cupcake sólo hasta llegar a ¾. No las llenes completas porque sino al hornearse se desparraman.
Horneamos por 21 minutos.
Y por último, dejamos que se enfríen totalmente. Luego embetunar o decorar con la crema o frosting de melocotones.