Cómo hacer unos deliciosos cupcakes de melocotón para tu próxima fiesta

Si te gustan los pasteles, ni te imaginas la delicia que son los cupcakes de melocotón o durazno. Además de ser frutas muy saludables, los melocotones son ricos en vitamina C y fibra. Su sabor es delicioso y siempre me recuerda el verano.

Es verdad que quizás los cupcakes, quequitos o pastelitos en sí no son tan saludables pero son perfectos para cualquier fiesta veraniega. Cuando le agregas melocotones a la receta tradicional de cupcakes, la combinación es irresistible. Aquí te explico cómo prepararlos.

Receta de Cupcake de Melocotón 

Preparación: 10 mins

Horneado: 21 mins

Cantidad 14 cupcakes

Ingredientes para los cupcakes de melocotón 

• 1 2/3 Taza de harina
• 1/2  Taza de azúcar 
• 1/2 cucharada canela molida
• 1/2 Taza de azúcar morena clara
• 1/4 cucharada de bicarbonato
• 1 cucharada levadura en polvo
• 3/4 Taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (que esté blandita)
• 3 huevos blancos grandes
• 2 cucharada extracto de vainilla puro
• 1/4 Taza de crema agria o nata agria
• 1/2  Taza de leche entera
• 3/4 Taza de melocotón cortado

Preparación

• Precalentamos el horno a 350 grados F (178 grados Celsius) y preparamos la bandeja para los cupcakes con papeles protectores (liners)
• En un bol grande, mezclamos juntos la harina, el azúcar, la canela, la levadura y el bicarbonato hasta que estén bien combinados. 
• Usando otro bol grande, batimos a velocidad media hasta que se mezcle bien la mantequilla, los huevos blancos, la vainilla, la crema agria y la leche.
• Incorporamos los melocotones o duraznos en cubitos.
• Repartimos la mezcla en cada papel para cupcake sólo hasta llegar a 3/4. No las llenes completas porque sino al hornearse se desparraman.
• Horneamos por 21 minutos.
• Y por último, dejamos que se enfríen totalmente.

Receta de cubierta, betún o “frosting” de melocotón

Ingredientes para el “frosting” de melocotón 

• 1/2 Taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 2 Cucharadita de extracto de vainilla puro
• 5-7 Cucharadas crema batida o nata montada.
• 5 Tazas de azúcar en polvo
• 1/4 Taza de melocotón cortado en rodajas finas
• 14 melocotones en trozos 
• 1 manga pastelera de tamaño grande con una boquilla grande con punta de estrella 
• 1 manojo de ramitas de menta

CÓMO HACER EL BETÚN O LA CREMA DE MELOCOTÓN

• Usamos la batidora y mezclamos todos los ingredientes excepto los duraznos o melocotones
• Después, incorporamos los duraznos. 
• A continuación, introducimos el frosting o la crema dentro de la manga pastelera
• Por último, decoramos las cupcakes con el frosting, una rodaja de melocotón y una ramita de menta en la parte de arriba.

 

 

Déjame saber si al final te animas a hacer estos cupcakes de duraznos. ¡Y a disfrutar!

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In English: How To Make The Yummiest Peach Cupcakes For Your Next Summer Party