Receta: tarta o pie de limón con merengue

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Pie de limón con merengueLa tarta o pie de limón es uno de mis postres favoritos, así que cuando vi esta receta de la chef Pati Jinich, tuve que compartirla con ustedes. Es un postre delicioso y hasta le puedes pedir a los niños que te ayuden a preparalo.

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Pie de limón de la chef Pati Jinich

8 a 12 porciones

Ingredientes

Corteza:

  • 3/4 taza o 1 1/2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura del ambiente, más un poco para engrasar el molde
  • 1 cucharada de azúcar granulado
  • Pizca de sal kosher o de mar
  • 2 yemas de huevos grandes
  • 3/4 taza de harina para todo uso, más un poco más para enharinar
  • 1/2 taza de leche entera

Relleno:

  • 5 huevos grandes
  • 1 taza de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ
  • 3 cucharadas de crema espesa
  • Ralladura de 2 limas mexicanas
  • 2/3 taza de jugo fresco de limas mexicanas

Merengue:

  • 3 claras de huevos grandes
  • 1 taza de azúcar en polvo

Instrucciones

  • Engrasa e enharina un molde de pie de 9 pulgadas.

Para la corteza:

  • Batir la mantequilla en una batidora en velocidad medio hasta que este cremosa, aproximadamente 2 a 3 minutos.
  • Agrega el azúcar, la sal y las yemas y continúa batiendo hasta que esté bien combinado.
  • Reduce la velocidad a bajo y agrega ½ taza de la harina a la vez.
  • Finalmente, agrega la leche y bate justo hasta que la masa este completamente combinado y se unte.
  • Forma una bola. Envolver en plástico y dejar reposar en la refrigeradora por media hora o hasta que esté suficientemente firme para extender.
  • Precalienta el horno a 350°F.
  • Generosamente enharina tu superficie de trabajo y un rodillo.
  • Estira la masa en un círculo de espesor de 1/4 pulgada de tamaño que sea ideal para el molde de pie.
  • Coloca la masa en el molde y delicadamente encájala en el interior del molde y también cubriendo el borde. Puedes cortar alrededor del borde con un cuchillo si es necesario.
  • Pinchar el fondo de la masa 10 a 15 veces con un tenedor y también pinchar los bordes 10 a 12 veces.
  • Tapar con papel de aluminio o papel pergamino y llenar con pesas de pie o 1 taza de frijoles secos.
  • Coloca el molde en una bandeja para hornear y hornear durante 20 minutos. Retirar del horno, quitar las pesas o los frijoles y el papel y colocar de nuevo en el horno por 8 a 10 minutos más o hasta que este ligeramente dorada.
  • Retira del horno y dejar enfriar.

Para el relleno:

  • Batir los huevos en una batidora en velocidad medio hasta que estén esponjosas por unos minutos. Agrega la leche condensada azucarada y continua batiendo por 1 a 2 minutos. Añade la ralladura, el jugo y la crema y bate por unos minutos más hasta completamente combinado y espeso.
  • Vierte la mezcla de lima sobre la corteza y llénala hasta el borde. Coloca el molde encima de la bandeja para hornear. Hornea por 50 minutos o hasta que esté completamente cuajado. Retira del horno.

Para el merengue:

  • Bate las claras de huevo en una batidora en velocidad medio hasta que tomen puntos suaves.
  • Agrega el azúcar en polvo ¼ de taza a la vez.
  • Continúa batiendo hasta que se convierta en merengue: la mezcla esta brillante, espesa y vez marcas cuando se mueve la batidora o cuando tiene puntos firmes.
  • Con una espátula de goma, unta el merengare sobre el pie creando olas o picos.
  • Coloca el pie en la bandeja para hornear y ponlo en el horno por 10 minutos o hasta que el merengue esté listo y ligeramente dorado.
  • Retira del horno y deja enfriar. Refrigerar y servir frío.

Receta: tarta o pie de limón con merengue
 
Esta deliciosa tarta o pie de limón con merengue es fácil de preparar y deleitará a todos.
Autor:
Tipo de receta: Postre
Tipo de cocina: American
Ingredientes
  • Para la corteza
  • ¾ taza o 1½ barras de mantequilla sin sal, a temperatura del ambiente, más un poco para engrasar el molde
  • 1 cucharada de azúcar granulado
  • Pizca de sal kosher o de mar
  • 2 yemas de huevos grandes
  • ¾ taza de harina para todo uso, más un poco más para enharinar
  • ½ taza de leche entera
  • Para el relleno
  • Relleno:
  • 5 huevos grandes
  • 1 taza de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ
  • 3 cucharadas de crema espesa
  • Ralladura de 2 limas mexicanas
  • ⅔ taza de jugo fresco de limas mexicanas
  • Para el merengue
  • Merengue:
  • 3 claras de huevos grandes
  • 1 taza de azúcar en polvo
Instrucciones
  1. Engrasa y enharina un molde de pie de 9 pulgadas.
  2. Para la corteza:
  3. · Batir la mantequilla en una batidora en velocidad medio hasta que este cremosa, aproximadamente 2 a 3 minutos.
  4. · Agrega el azúcar, la sal y las yemas y continúa batiendo hasta que esté bien combinado.
  5. · Reduce la velocidad a bajo y agrega ½ taza de la harina a la vez.
  6. · Finalmente, agrega la leche y bate justo hasta que la masa este completamente combinado y se unte.
  7. · Forma una bola. Envolver en plástico y dejar reposar en la refrigeradora por media hora o hasta que esté suficientemente firme para extender.
  8. · Precalienta el horno a 350°F.
  9. · Generosamente enharina tu superficie de trabajo y un rodillo.
  10. · Estira la masa en un círculo de espesor de ¼ pulgada de tamaño que sea ideal para el molde de pie.
  11. · Coloca la masa en el molde y delicadamente encájala en el interior del molde y también cubriendo el borde. Puedes cortar alrededor del borde con un cuchillo si es necesario.
  12. · Pinchar el fondo de la masa 10 a 15 veces con un tenedor y también pinchar los bordes 10 a 12 veces.
  13. · Tapar con papel de aluminio o papel pergamino y llenar con pesas de pie o 1 taza de frijoles secos.
  14. · Coloca el molde en una bandeja para hornear y hornear durante 20 minutos. Retirar del horno, quitar las pesas o los frijoles y el papel y colocar de nuevo en el horno por 8 a 10 minutos más o hasta que este ligeramente dorada.
  15. · Retira del horno y dejar enfriar.
  16. Para el relleno:
  17. · Batir los huevos en una batidora en velocidad medio hasta que estén esponjosas por unos minutos. Agrega la leche condensada azucarada y continua batiendo por 1 a 2 minutos. Añade la ralladura, el jugo y la crema y bate por unos minutos más hasta completamente combinado y espeso.
  18. · Vierte la mezcla de lima sobre la corteza y llénala hasta el borde. Coloca el molde encima de la bandeja para hornear. Hornea por 50 minutos o hasta que esté completamente cuajado. Retira del horno.
  19. Para el merengue:
  20. · Bate las claras de huevo en una batidora en velocidad medio hasta que tomen puntos suaves.
  21. · Agrega el azúcar en polvo ¼ de taza a la vez.
  22. · Continúa batiendo hasta que se convierta en merengue: la mezcla esta brillante, espesa y vez marcas cuando se mueve la batidora o cuando tiene puntos firmes.
  23. · Con una espátula de goma, unta el merengue sobre el pie creando olas o picos.
  24. · Coloca el pie en la bandeja para hornear y ponlo en el horno por 10 minutos o hasta que el merengue esté listo y ligeramente dorado.
  25. · Retira del horno y deja enfriar. Refrigerar y servir frío.

¿Te gusta el pie de limón? Si no lo has probado, hazlo y me cuentas qué te parece. Aquí tienes otra receta que no requiere usar un horno.

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Esta deliciosa receta de tarta o pie de limón es deliciosa

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