Un pollo al horno con vegetales es siempre una excelente opción para la cena; además de fácil de preparar, es riquísimo.Confieso que tenía en mente hacer un pollo a la parmesana, que preparo a partir de mi receta de pollo la milanesa, pero usando queso parmesano en el empanizado, y se sirve con una deliciosa salsa de tomate y queso mozzarella. Pero tenía un poquito de zanahoria y de apio en el refrigerador y me animé a mostrarles paso a paso cómo preparar un exquisito pollo al horno.
El secreto de esta receta es dejar el pollo adobando por una hora, pero también puedes adobarlo la noche anterior y guardarlo en el refrigerador para hornearlo al día siguiente. Antes de hornearlo me gusta sellarlo en un sartén bien caliente para que la carne conserve sus jugos.
Al momento de hornearlo, lo pongo en una bandeja con los vegetales, en este caso: zanahoria, apio y cebolla, pero puedes ponerle papas, batatas (camote o papa dulce), y en general los tubérculos de tu preferencia. A la hora de servirlo puedes acompañarlo con un delicioso arroz blanco y una ensalada verde y tendrás una comida completa.
Receta de pollo al horno con vegetales
- 2 pechugas de pollo cortadas longitudinalmente en 4
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- el jugo de un limón
- 1 cucharada de romero seco
- 3 dientes de ajo rebanados
- sal y pimienta al gusto
- 1 taza de zanahoria cortada en rebanadas de media pulgada
- 1 tallo de apio rebanado
- 1 cebolla cortada en 8 cuñas
- En un tazón pequeño pon el aceite de oliva, el jugo de limón, los ajos, el romero, la sal y la pimienta, y revuelve bien para hacer el adobo.
- En otro tazón o en una bolsa plástica con cierre, pon el pollo y agrega el adobo y revuelve para asegurarte de que el adobo lo cubra. Refrigera al menos una hora para que el pollo se marine.
- Precalienta el horno a 400˚F.
- En una sartén a fuego alto, sella el pollo unos 30 segundos por cada lado.
- Pon las piezas de pollo en una bandeja de hornear cubierta con papel pergamino.
- Distribuye los vegetales entre las piezas de pollo y hornea por 35 minutos o hasta que al introducir un termómetro de carne en la parte más gruesa de una de una de las presas este marque 165˚F.
Recuerda guardar y compartir esta receta de pollo al horno con vegetales en Pinterest. Si te llega a sobrar un poco de este pollo, que lo dudo, puedes aprovecharlo para hacer una deliciosa ensalada.
