Si buscas alternativas sin gluten para el desayuno, no te angusties. Cada vez son más las personas diagnosticadas con la enfermedad celíaca, o que sufren de intolerancia o alergia al gluten. Estos cinco desayunos tienen en común que son deliciosos, fáciles de preparar y son perfectos para los miembros de la familia que deben evitar el gluten. Además demuestran que seguir una dieta sin gluten ¡no tiene por qué ser aburrido! 1. Quesadillas de maíz. En lugar de preparar las quesadillas con tortillas de harina de trigo, hazlas con tortillas de maíz. Ponlas en un sartén antiadherente a fuego medio, con queso blanco y cúbrelas con otra tortilla. Ásalas hasta que el queso comience a derretirse y las tortillas comiencen a dorarse por ambos lados. Sirve caliente, solas o acompañadas con las salsas de tu preferencia. También puedes hacerlas “sincronizadas” (de jamón y queso).
2. Tortilla de queso de cabra. En realidad esta receta es un híbrido entre una tortilla de huevos y un panqueque. Para prepararla sólo tienes que batir dos huevos, agregarle dos cucharadas de queso de cabra fresco, mezclar bien y agregar dos cucharadas de harina de yuca y una pizca de sal. Vierte en un sartén para hacer crepas a fuego medio-bajo y procura que cubra toda la superficie. Cocina por 3-4 minutos o hasta que la tortilla parezca una crepa gruesa. Voltea y cocina por 15-20 segundos.
3. Arepas. Las arepas de maíz no contienen gluten y ya incluso existen en el país plantas certificadas como gluten free dedicadas a la producción de harina de maíz pre cocida para hacer arepas, que, como se sabe, son un sustituto del pan y se pueden rellenar con la proteína de tu preferencia. También se pueden hacer arepas de plátano o batata (camote) que son una delicia si las rellenas de queso blanco.
4. Cereal con frutas. Por fortuna la mayoría de las marcas de cereal tienen opciones sin gluten, incluyendo Cheerios, Kellogg’s y Honey Bunches of Oats y no hay nada más rico que comenzar el día con un tazón de cereal con leche y frutas frescas incluyendo bananas, fresas y arándanos azules.
5. Avena. Tampoco contiene gluten, sin embargo las personas celíacas o alérgicas al gluten, deben evitar el consumo de avena a menos que haya sido procesada en una planta dedicada a la producción de alimentos certificados como gluten free.
Fotos y collage Enriqueta Lemoine
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