4 deliciosas recetas para celebrar el mes de la hispanidad

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Desde mediados de septiembre y hasta mediados de octubre en Estados Unidos celebramos la hispanidad durante el Mes de la Herencia Hispana. Y como en nuestra cultura cualquier celebración gira en torno a la familia y la mesa, tenemos 4 deliciosas recetas cuyo denominador común es la sazón y el gusto por la comida de nuestros países. La cocina latina es simplemente deliciosa, ¿no crees?

Estas 4 deliciosas recetas son ideales para celebrar nuestra herencia hispana o simplemente nuestra cocina latina. ¡Son fáciles de preparar!
Fotos: Enriqueta Lemoine

Recetas para el mes de la herencia hispana

Huevos a la cazuela (receta para 6 porciones)

Una explosión de sabor y color, estos huevos son perfectos para un brunch de fin de semana.Huevos a la cazuela, recetas mes de la hispanidad

Foto: Enriqueta Lemoine

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 6 tortillas de maíz tostadas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de cebolla picadita
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 1 taza de pimentón rojo picadito
  • 1 chile jalapeño sin venas ni semillas, picadito
  • 2 tazas de tomate picadito
  • sal y pimienta
  • cilantro fresco.

Preparación:

En un sartén profundo, a fuego medio, calienta el aceite y sofríe la cebolla, ajos, pimentón, jalapeño y tomate por unos 10 minutos. Tapa y reduce el fuego a medio-bajo y cocina por 15 minutos más. Sazona con sal y pimienta. Precalienta el horno a 350˚F. Con una cuchara de madera haz 6 huecos en el sofrito y coloca en cada uno un huevo, cuidando de que las yemas no se rompan. Lleva el sartén al horno por 10-12 minutos. Pon una tortilla en cada plato y los huevos sobre las tortillas. Sirve caliente con un poco de cilantro fresco.

 

Arroz con cilantro (receta para 6 porciones)

Este arroz es el acompañante perfecto para carnes, pescados y aves.

arroz con cilantro y limón, deliciosas recetas para celebrar el Mes de la HispanidadIngredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de arroz
  • 1 diente de ajo picadito
  • 2 tazas de agua hirviendo
  • la ralladura de la piel de un limón verde
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza cilantro picadito
  • el jugo de un limón.

Preparación:

En una olla a fuego medio calienta el aceite y saltea el arroz por 1-2 minutos, revolviendo constantemente. Añade el ajo y saltea por 1 minuto. Agrega el agua, la sal y la ralladura de piel de limón y revuelve. Una vez que hierva, baja el fuego a mínimo. Cocina tapado por 12 minutos. Retira del fuego. Agrega el cilantro y el jugo de limón, revuelve con el tenedor, tapa y deja reposar por unos 10 minutos. Sirve caliente.

 

Sopa de frijoles negros (receta para 8 porciones)

Sumamente gustosa, esta sopa es la base para hacer frijoles refritos y para usar como ingrediente en múltiples platos.

sopa de frijoles negros, recetas para celebrar el mes de la hispanidadIngredientes:

  • 1 paquete de frijoles negros
  • 8 tazas de agua
  • 4 rebanadas de tocino cortado en tiritas de ¼ de pulgada
  • 1 cebolla mediana picadita
  • ½  pimiento rojo picadito
  • ¼ de taza de piloncillo (papelón, panela o rapadura)
  • 1 cucharadita de comino, sal, cilantro, aguacate.

Preparación:

El día anterior, en una olla a fuego mediano, pon los frijoles a cocinar con el agua por una hora. Retira del fuego y deja la olla tapada toda la noche.  Al día siguiente, en un sartén cocina la tocineta a fuego medio hasta que se dore, unos 5 minutos. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén marchitos, unos 5 minutos. Agrega el pimentón y cocina para por 5 minutos más. Agrega este sofrito a la olla con los y el agua y cocina a fuego mediano, tapado, por 30 minutos. Baja el fuego, agrega el comino y el piloncillo y cocina a fuego medio por una hora o hasta que los granos estén blandos. Agrega sal al gusto. Sirve con aguacate y cilantro.

 

Sopa seca de fideos con chipotle (receta para 6 porciones)

Una receta tan fácil de preparar como gustosa, con el sabor ligeramente ahumado que le aporta el chipotle.

sopa seca de fideos con chipotle, recetas para celebrar el mes de la hispanidadIngredientes:

  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picadita
  • 2 tazas de tomates picaditos
  • 2 cucharadas de chipotles encurtidos picaditos
  • 1 paquete de fideos cabello de ángel enroscados
  • 2 tazas de caldo de pollo.

Preparación:

En una sartén a fuego medio, calienta dos cucharadas de aceite y sofríe la cebolla 2 minutos. Agrega el tomate y sofríe por 2 minutos más. Agrega el chipotle y revuelve. Una vez que hierva, baja el fuego a medio-bajo y cocina por unos 10 minutos. Mientras tanto, en un sartén profundo o cacerola con tapa, pon a calentar el aceite restante y sofríe los fideos hasta que comiencen a dorarse. Voltea los fideos, para que se doren por el otro lado. Distribuye el sofrito uniformemente sobre los fideos. Agrega el caldo y cocina tapado por 5 minutos. Retira del fuego y dejar reposar por 5 minutos más. Sirve caliente.

Estas deliciosas recetas son ideales para celebrar nuestra herencia hispana o simplemente nuestra cocina latina. ¡Son fáciles de preparar!

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