No conozco ningún niño al que no le gusten los macarrones con queso o mac and cheese como les conoce en inglés. Son una delicia difícil de resistir para chicos y grandes también. Por eso digo que unos macarrones con queso y vegetales son una excelente alternativa para que los más pequeños coman verduras con su plato favorito.
En esta oportunidad preparé estos macarrones con un sofrito de cebolla y pimiento rojo, al que además le agregué granos de maíz (elote o choclo). Para hacer la receta más fácil, decidí hacer todo en la misma olla (estilo one pot).
Así que agregué la pasta (coditos en este caso) y la cociné con un poco de leche. Faltando poco para que la pasta estuviera cocida al dente (con la leche), agregué abundante queso cheddar. Una vez que se derritió, llevé todo al horno en el misma olla (que también puede ser un sartén profundo o caldero, siempre y cuando tenga los mangos o agarraderas de metal (no de melamina ni de madera).
No hay receta mas fácil y deliciosa que esta. Si te apetece, puedes agregarle brócoli, calabacín, calabaza o batata (camote o boniato) e incluso pedacitos de tocino y te aseguro que a todos en tu familia les va a encantar. Al servir, espolvorea con un poco de perejil o cilantro fresco picadito.
Cómo preparar macarrones con queso y vegetales
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- ½ cebolla morada picadita
- ½ pimento rojo picadito
- 1 lata de maíz dulce, escurrido
- 1 paquete de coditos
- 2½ tazas de leche
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- ½ taza de queso parmesano rallado
- ½ de taza de pan rallado
- En una olla o sartén profundo, pon el aceite y derrite la mantequilla a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el pimentón, y cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que se marchiten, unos 6 minutos.
- Agrega el maíz y revuelve.
- Agrega la pasta y revuelve.
- Agrega la leche y la sal, y cocina por unos 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega el queso y cocina revolviendo hasta que se haya derretido totalmente.
- En un tazón pequeño, mezcla el queso parmesano con el pan rallado y espolvorea sobre los macarrones con queso.
- Hornea por 20 minutos hasta que comiencen a dorar. Puedes poner el horno en modo broil y asar por 2-3 minutos.
- Retira del horno y deja reposar por unos 10 minutos antes de servir.
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