El filete Stroganoff es un plato típico de origen ruso, delicioso y con ingredientes muy saludables. Seguramente no te has puesto nunca a hacerlo porque tiene muchos pasos y parece algo complicado, pero la verdad es que es mucho más fácil de lo que parece. Además, lo puedes preparar en casa con ingredientes que fácilmente encontrarás en el mercado. ¿Te animas a hacerlo?
Receta de filete Stroganoff con cebollas a la francesa
Preparación: 5 min
Cocinado: 45 min
Personas: 5
¿Qué ingredientes necesitamos?
- 2 libras o 1 kg de filete de ternera o res (cortado en cubos)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- ½ Cucharada de harina
- 2 Cucharadas de aceite de canola o vegetal
- 4 Cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 Cebollas (Cortadas a la francesa)
- 2 Dientes de ajos ( Picados )
- 1 Hoja de laurel
- 1 Rama de tomillo
- 4 oz de champiñones en rodajas
- ¼ Cucharada de vino tinto
- 2 tazas de caldo de ternera o res
- 2 cucharaditas de salsa inglesa o Worcestershire
- 2 tazas de fideos o tallarines (de huevo)
- 2/3 de crema agria o Sour Cream
- 1 ½ tazas de queso suizo (rallado)
- Perejil (desmenuzado)
- Un bol grande
- Una sartén de hierro fundido
- Un plato
- Una sartén honda
- Una taza medidora
Cómo preparar el filete Stroganoff
- Ponemos en un bol grande, los cubitos de ternera o res con la sal, la pimienta y el ¼ de taza de harina. Los mezclamos bien hasta que la carne esté ligeramente cubierta.
- Añadimos el aceite en la sartén de hierro fundido a una temperatura media-alta.
- Dividimos los cubos de ternera o res en pequeñas porciones.
- Empezamos a dorar una porción de carne en la sartén de hierro fundido. La doramos por cada lado un total de 8 minutos (4 por cada lado). Una vez sellados, los sacamos a un plato y repetimos el proceso con una nueva porción hasta que toda la carne esté dorada.
- Una vez que hallamos terminado este proceso, añadimos la mantequilla en la sartén a una temperatura mediana. Después añadimos despacio la cebolla, el ajo, el laurel, el tomillo, la sal y la pimienta.
- Cocinamos todo hasta que las cebollas estén blandas y casi caramelizadas (más o menos como 20 minutos). Añadimos los champiñones y los salteamos durante 5 minutos más. Los champiñones deberán estar blandos y ligeramente dorados, mientras que las cebollas ya deberán estar caramelizadas. Por último quita el laurel y el tomillo.
- A continuación, añadimos el vino tinto. Desglaseamos la sartén y espolvoreamos la harina restante en la sartén. Revolvemos hasta que esté bien mezclado.
- Vertimos lentamente el caldo de la carne y lo revolvemos bien hasta que esté mezclado. Agregamos la salsa inglesa o Worcestershire y cocinamos a ambos (caldo y salsa Worcestershire) a fuego lento. Agregamos la carne y dejamos que el contenido hierva a fuego lento hasta que la salsa se espese. La carne deberá estar bien cocinada en este momento. (unos 8 minutos)
- Precalientamos el horno a 400 grados o 204 Celsius.
- Mientras la salsa comienza a espesarse, sigue las instrucciones del paquete para cocinar los fideos. Cuando se hayan cocinado, los escurrimos bien y los dejamos apartados.
- A continuación, sacamos los cubos de carne que has cocinado anteriormente y los dejamos a un lado. Agregamos 2/3 de taza de crema agria y revolvemos bien. A continuación, agregamos los tallarines de huevo y ponemos el queso rallado encima de la mezcla de carne.
- Pasamos todo al horno dentro de la sartén de hierro fundido. Horneamos a 400 grados o 205 C hasta que el queso se derrita y se gratine o dore un poco. Finalmente decoramos el plato con un poco de perejil picado.
¡Buen provecho!
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