Receta de pollo a la barbacoa al estilo sureño de Memphis

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El pollo a la barbacoa al estilo sureño de Memphis o Memphis Barbeque Chicken es famoso por su delicioso sabor agrdiculce con un toque de mostaza. Esto le da un sabor levemente más picante. Es ideal para un día que vayas a preparar comida en la parrilla. Tenemos la receta y las instrucciones paso a paso para ti.

Cómo hacer pollo a la barbacoa estilo de Memphis

Preparación : 25 min.

Cocinado: 40 min. 

Ingredientes: 

Para el pollo:

• 3-4 lbs (1 1/2 kg) de pierna de pollo con hueso

Ingredientes para la sazón, adobo o dry rub:

• 6 Cucharadas de paprika o pimentón 
• 3 Cucharadas de azúcar morena
• 2 Cucharadas ají o chile en polvo
• 2 Cucharadas pimentón ahumado (o paprika ahumada)
• 1 Cucharada pimienta negra
• 2 Cucharadas semillas de mostaza
• 2 Cucharadas de cebolla en polvo 
• 1 Cucharada de pimienta cayena

Ingredientes para salsa barbacoa estilo Memphis

• 2 Cucharadas de mostaza
• 1 Cucharada de mostaza Dijon 
• 1/4 taza de vinagre blanco 

¿Cómo preparamos el Memphis Barbeque chicken o pollo a la barbacoa?

• En un tazón pequeño añade todas las especias y el azúcar morena 
• Revuelve todo hasta que esté bien mezclado
• Agarra el pollo y sécalo bien con papel de cocina
• Deja el pollo en un tazón grande y sazónalo con 1/3 de los aliños secos
• Mezcla todo hasta que el pollo esté cubierto uniformemente 
• Pasa el pollo a una bandeja para hornear o en una cazuela y déjalo en el refrigerador por 1 o 2 horas
• Cuando esté listo para cocinar, calienta la parrilla a una temperatura media- baja. 
• Coloca el pollo en la parrilla y lo cubrimos.
• Asegúrate de ir volteando  el pollo de vez en cuando para que se cocine bien. 
• Cocina el pollo por  20 o 30 minutos.
• Mientras que el pollo está a la parrilla prepara la salsa.
• En un bol pequeño, batimos todos los ingredientes para hacer la salsa 
• Retira el pollo de la parrilla.  
• Pincela el pollo con la salsa de vinagre con mostaza y espolvorea un poco del condimento o aliño seco.

¡A disfrutar! 

NOTA: Si te sobra la sazón o adobo, puedes almacenarla para otra oportunidad en un recipiente sellado para que no se humedezca.

Receta de pollo a la barbacoa al estilo sureño

 

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Tiempo de preparación

20 mins

Tiempo de cocción

20 mins

Tiempo total

40 mins

 

Autor: Jeannette Kaplun

Tipo de receta: Plato de fondo

Tipo de cocina: Americana

Porciones: 12

Ingredientes

• 3-4 lbs (1½ kg) de pierna de pollo con hueso
• Para la sazón o dry rub: 6 Cucharadas de paprika o pimentón
• 3 Cucharadas de azúcar morena
• 2 Cucharadas ají o chile en polvo
• 2 Cucharadas pimentón ahumado
• 1 Cucharada pimienta negra
• 2 Cucharadas mostaza
• 2 Cucharadas de cebolla en polvo
• 1 Cucharada de pimienta cayena
• Para la salsa de barbacoa: 2 Cucharadas de mostaza
• 1 Cucharada de mostaza Dijon
• ¼ taza de vinagre blanco

Instrucciones

1. En un tazón pequeño añade todas las especias y el azúcar morena
2. Revuelve todo hasta que esté bien mezclado
3. Agarra el pollo y sécalo bien con papel de cocina
4. Deja el pollo en un tazón grande y sazónalo con ⅓ de los aliños secos
5. Mezcla todo hasta que el pollo esté cubierto uniformemente
6. Pasa el pollo a una bandeja para hornear o en una cazuela y déjalo en el refrigerador por 1 o 2 horas
7. Cuando esté listo para cocinar, calienta la parrilla a una temperatura media- baja.
8. Coloca el pollo en la parrilla y lo cubrimos.
9. Asegúrate de ir volteando el pollo de vez en cuando para que se cocine bien.
10. Cocina el pollo por 20 o 30 minutos.
11. Mientras que el pollo está a la parrilla prepara la salsa.
12. En un bol pequeño, batimos todos los ingredientes para hacer la salsa
13. Retira el pollo de la parrilla.
14. Pincela el pollo con la salsa de vinagre con mostaza y espolvorea un poco del condimento o aliño seco.

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