Hace poco tuve que ir a comprar jeans nuevos. No era porque tenía agujeros gastados en las rodillas en mi par de pantalones favorito ni porque había una enorme mancha en ellos. Simplemente ya no me quedaban. Mis jeans me quedaban muy holgados y prácticamente se caían. Debo mencionar que esto no era parte de un plan de alimentación o dieta. Hice algunos cambios de estilo de vida sutiles. Empecé a comer avena cada mañana, yogur griego normal endulzado con jarabe de arce (maple syrup o miel de maple) como mi bocadillo a media mañana, y reduje el consumo de dulces y panes. Pero la principal causa de mi pérdida de peso ni mayor esfuerzo fue mi nuevo menú de almuerzo.
Cinco días a la semana como lo mismo: una ensalada de quinua. Y aunque muchos se cansarían de almorzar la misma cosa una y otra vez, a mí en cambio me encanta y todos los días me invento una nueva manera de comerla. Uso la misma receta básica, una que me inventé, y le agregas lo que tengas a mano en tu casa. Lo que pasa con esta ensalada es que te deja satisfecha, es baja en carbohidratos, logra satisfacerme hasta la hora de la cena y me da la energía que necesito para sobrevivir el día. Lo mejor de todo es que es deliciosa.
¿Quieres preparar mi ensalada “mágica”? Aquí están las instrucciones muy facilitas:
Ingredientes de la ensalada:
½ taza de quinua
1 taza de agua
2 cucharadas de hummus (puré de garbanzos)
1 puñado de lechuga (yo prefiero una mezcla de hojas)
1 huevo (ya sea frito o hervido)
Verduras (yo prefiero la zanahoria en rodajas, el pimiento rojo, o el maíz)
Opcional: añadir cualquier cosa que se te antoje como aguacate (palta), pollo en rodajas, trozos de queso o frijoles.
Ingredientes del aderezo:
¼ taza de aceite de oliva (prefiero el virgen de primera prensa)
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de mostaza
Jugo de medio limón
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Primero pon ½ taza de quinua en un recipiente apto para microondas. Añadir 1 taza de agua. Cubrir (pongo un plato sobre mi plato). Colocar la quinua en el microondas 9 minutos (quizás necesites un minuto o dos más, dependiendo del microondas).
Cuando esté lista la quinua, revuelve con un tenedor.
Añadir el hummus. Cortar bien el huevo duro o el huevo frito y agregar a la mezcla.
Ahora agrega la lechuga, los vegetales y los demás ingredientes.
Adereza la ensalada… ¡Y ya está!
Delicioso, fácil, sencillo y para mí, ¡ha cambiado mi cuerpo! ¿Comes quinua?
Foto: Sunny Chanel
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