No hay nada más rico que desayunarnos un domingo con panquecas o pancakes. Y precisamente la receta que tenemos hoy es de unas panquecas para hacerlas en esos días en que no tengas mezcla de hot cakes a mano. Así podrás darte un gusto y lucirte en la cocina.
Estas panquecas son esponjosas y muy suaves y te prometo que después de que las prepares, no querrás volver a preparar pancakes de cajita. Puedes servirlas para el desayuno o brunch con fruta fresca y por supuesto con un poco de mantequilla y miel o jarabe de arce (maple syrup).
¡Buen provecho!
Receta de panquecas
Autor: Enriqueta Lemoine
Porciones: 12 panquecas
Ingredientes
- 4 huevos, las yemas separadas de las claras
- 8 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 tazas de leche tibia
- 2 tazas de harina todo uso
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de polvo para hornear
Instrucciones
- Pon las claras de huevo en un bol y con un batidor eléctrico a alta velocidad, bátelas por unos 4-5 minutos hasta que formen picos. Reserva.
- En otro tazón, mezcla las yemas de huevo con la leche y la mantequilla derretida.
- Agrega la harina, polvo de hornear, azúcar y sal, y mezcla bien con un batidor de mano, teniendo cuidado de que se disuelvan los grumos
- Con una espátula incorpora las claras de huevo con movimiento envolvente.
- Engrasa ligeramente con mantequilla un sartén grande y calienta hasta que una gota de agua arda y se evapore de inmediato sobre la superficie.
- Pon un poco de la mezcla sobre la superficie para formar cada panquecas.
- Cocina a fuego medio hasta que comiencen a formarse burbujas y estas se rompan en la superficie, aproximadamente 1 minuto y medio.
- Da vuelta al panqueque y cocina por 20-30 segundos.
- Sirve caliente con mantequilla, miel o jarabe de arce.
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