Receta: tamales de carne de res con mole
Los tamales con mole son sencillamente deliciosos. Esta tradicional receta mexicana requiere un poco de trabajo, pero el esfuerzo vale la pena. La carne deshebrada con el mole deleitarán a tus invitados y son una excelente opción para una fiesta o reunión en casa.
Tamales de Carne Deshebrada con Salsa de Mole
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Porciones: 12 Tamales
Ingredientes: Relleno
- Aceite de canola en aerosol para cocinar
- 1 taza de agua
- 1 1/2 cucharaditas de café instantáneo NESCAFÉ CLÁSICO Pure Instant Coffee Granules
- 1/4 tablilla de Chocolate Mexicano ABUELITA de NESTLÉ
- 1 1/2 cucharaditas de chile ancho en polvo
- 1/2 cucharadita de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado
- 1/8 cucharadita de comino entero
- 1/8 cucharadita de orégano
- 24 hojas de maíz secas
- 3 tazas de masa para preparar tamales
- 1/2 taza de papas Russet rebanadas en tiras de 2 x 1/2 pulgada (12 tiras en total)
- 1/4 taza de cebolla amarilla rebanada en tiras de 1/2 pulgada (12 tiras en total)
- Semillas de ajonjolí (sésamo)
Ingredientes: Mole
- 1 taza de agua caliente
- 1/2 cucharadita de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado
- 3 onzas de mole preparado
- 2 cucharadas de chocolate ABUELITA de NESTLÉ Granulado Sabor Chocolate
Instrucciones paso a paso para los tamales
· ROCÍA el aceite para cocinar en olla de cocción lenta, que cubra la parte inferior y 3 pulgadas por el lado.
· HIERVE el agua en una cacerola pequeña; retirar del fuego. Añadir gránulos de café y la tableta de chocolate Abuelita. Revuelve para disolver.
· COMBINA el polvo de chile, el caldo, los cominos y el orégano en un tazón pequeño. Revuelve hasta que se mezclen todas las especias.
· ESPOLVOREA la carne con especias, cubriendo todos los lados y coloca en la olla de cocción lenta. Añade la hoja de laurel y la mezcla de café y chocolate.
· COCINA a fuego lento durante 8 horas (o a temperatura alta durante 6 horas).
· REMOJA las hojas de maíz en agua durante mínimo 1 hora.
· RETIRA la hoja de laurel y cualquier exceso de grasa, tritura la carne con dos tenedores en pedazos de 1 pulgada.
· COLOCA la hoja de maíz sobre una superficie plana, con el lado puntiagudo hacia abajo. Unta media taza de masa sobre la hoja, 2 cucharadas de carne deshebrada, 1 tira de papa y 1 tira de cebolla.
· DOBLA los lados sobre el relleno.
· DOBLA el lado puntiagudo hacia arriba.
· REPITE con el resto de los ingredientes.
· CUBRE los tamales con hojas restantes y toallas húmedas; cubre con una tapa. Lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio, añadiendo agua según sea necesario. Cocina a vapor durante 1 hora o hasta que la masa se despegue de la hoja fácilmente.
· COLOCA el agua caliente y el caldo en una cacerola pequeña; mezcla bien. Agrega el mole y revuelve hasta que se disuelva. Añade el chocolate Abuelita. Calienta a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos o hasta que el chocolate se haya disuelto y la mezcla se haya espesado.
· SIRVE la salsa sobre los tamales; espolvorea con semillas de ajonjolí (sésamo).
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