Sabemos que puede ser todo un desafío encontrar recetas para la cuaresma, los 40 días que van desde el miércoles de ceniza hasta el sábado de Gloria, es decir el día anterior a la Pascua Florida cuando se celebra la resurrección de Jesucristo. Se supone que son 40 días de ayuno en los que no se comen carne. Sea que no vayas a comer carnes durante la cuaresma, o que sólo vayas a observar el ayuno el miércoles de ceniza y los viernes que preceden la Pascua, en Hispana Global queremos compartir contigo deliciosas recetas para la cuaresma a base de pescados y frutos del mar.
Receta para la cuaresma: Arepas rellenas con ensalada de atún (receta para 4)
Un clásico de las gastronomías venezolana y colombiana, las arepas relenas de ensalada de atún son difíciles de superar.
Ingredientes:
- 4 arepas
- 1 lata grande de atún en agua o aceite de oliva, escurrido
- 3 cucharadas de cebolla picaditas
- ½ taza de tomate cortado en daditos
- ¼ de taza de mayonesa
- 2 cucharadas de cilantro fresco picadito
Preparación:
- Pon todos los ingredientes para la ensalada en un tazón y mezcla bien.
- Con un cuchillo abre las arepas en dos tapas.
- Coloca un poco de ensalada sobre una de las tapas, y cubre con la otra.
Receta de Pasta con langostinos al ajillo (receta para 4-6 porciones)
Esta es una receta tan fácil de preparar como deliciosa.
Ingredientes:
- 1 paquete de espagueti cocido al dente
- 10 dientes de ajo pelados y fileteados
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 ½ libra de langostinos pelados y desvenados, lavados y secados con una toalla de papel absorbente
- Sal marina gruesa
- 1 taza de perejil picadito
- pimienta roja en hojuelas
Preparación:
- En un sartén a fuego mediano, pon a calentar el aceite de oliva y sofríe los ajos hasta que estén fragantes y comiencen a dorarse, unos 5-6 minutos.
- Agrega los langostinos y cocina 2-3 minutos. Sazona con un poco de sal. Voltéalos y cocina por 2 minutos más.
- Agrega la pasta y revuelve. Saltea todo por 30 segundos más.
- Espolvorea el perejil y sirve con un poco de pimienta roja.
Receta de tacos de lechuga y camarón (receta para 4 porciones)
Estos tacos de lechuga con ensalada de camarón pueden ser servidos en el almuerzo o cena, por lo que son una de las recetas para la cuaresma más versátiles. Además, esta receta para la cuaresma es libre de gluten.
Ingredientes:
- 1 libra (450 gramos) de camarones grandes crudos, pelados y desvenados
- 1 ¾ de cucharaditas de caldo concentrado (cubito) de camarón
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla roja , picada finamente
- ¾ de taza de pimentón (pimiento) rojo, picado finamente
- ½ taza de tomate cortado en daditos
- 1/4 de taza de mayonesa
- 1/2 chile o ají jalapeño , sin venas ni semillas, picado finamente
- 2 cucharadas de jugo fresco de limón verde
- cilantro
- 12 hojas de lechuga romana
- 1 aguacate o palta Hass, en pedacitos
Preparación:
- En un tazón, pon los camarones y sazónalos con el cubito de camarón.
- Agrega el aceite de oliva y revuelve.
- En un sartén anti-adherente a fuego medio-alto, agrega los camarones y cocina, moviéndolos ocasionalmente por unos 5 minutos, hasta que se tornen de color rosa-naranja.
- Retira del fuego y deja enfriar los camarones.
- Una vez fríos, corta los camarones en trocitos.
- En un bol, pon los camarones picaditos y agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien.
- Refrigera por lo menos 15 minutos antes de servir.
- Prepara los tacos rellenando las hojas de lechuga con la ensalada de camarones, agrega trocitos de aguacate y espolvorea con un poco de cilantro.
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