Antes de que se pusieran de moda los Buddha Bowls ya los franceses de Niza habían inventado la muy deliciosa ensalada Niçoise, que es una ensalada empacada de proteínas (atún, anchoas y huevo duro). Es riquísima ya que tiene todos los sabores del Mediterráneo, incluyendo aceitunas negras, alcaparras y tomates, todo servido sobre hojas de lechuga fresca.
Pero a fin de cuentas ¿qué es un Buddha Bowl y por qué está tan de moda? Un Buddha bowl es un tazón en el que se sirven todos los alimentos que conforman una comida y que por lo general incluye semillas y granos como la quínoa y los frijoles, y vegetales de hoja verde, todo condimentado con un aderezo. Y la lógica me dice que se pusieron de moda porque son muy convenientes y fáciles de preparar.
Cómo hacer un Buddha Bowl de proteínas estilo Niçoise
No hay nada más práctico que estos tazones que además se caracterizan por ser súper saludables. Nuestra propuesta de hoy no es la excepción. Oscila entre la clásica ensalada Niçoise y un Buda bowl con muchas proteínas incluyendo huevos, atún y anchoa, además de la quínoa que aporta 16 gramos de proteína por cada 100.
Por todo lo dicho, este Buda bowl de proteínas en una comida en sí mismo y es perfecto para el almuerzo o la cena, mejor sin precedido de una sopa caliente. Sin más preámbulo, compartimos nuestra receta de buda bowl de proteína.
- 4 tazas de hojas de lechuga, enjuagadas y secas
- 1 taza de quínoa cocida al dente
- 4 tomates Roma, cortados longitudinalmente en 8
- ½ cebolla pequeña cortada en juliana
- 2 latas de atún, escurridas
- 1 lata de filetes de anchoa, escurridos
- 4 huevos hervidos, pelados y cortados longitudinalmente
- 1 cucharada de alcaparras bebé
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de miel
- Sal
- Haz una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, la miel y la sal.
- Dispón las hojas de lechuga en una ensaladera.
- Pon la quínoa en el centro y cúbrela con el resto de los ingredientes organizados simétricamente: tomates, cebolla, atún, anchoas, huevos y alcaparras.
- Adereza con la vinagreta.
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