La receta de hoy es la de una deliciosa sopa de zanahoria que gracias a uno de sus ingredientes, es perfecta para disfrutar durante los días frescos del otoño pero también en la primavera austral.
Esta crema de zanahoria se prepara con un poco de cebolla, para darle gusto y con manzanas que están de temporada en los países al norte del trópico. Estos ingredientes hacen que sea una sopa ligera, ideal para todo el año.
Esta sopa además de deliciosa es muy fácil de preparar y su ingesta garantiza que tus niños además de vegetales estarán comiendo fruta, pues además de manzanas se hace con jugo de naranja. Puedes servirla sola y también puedes agregarle un poquito de crema de leche si es que hace frío y quieres una sopa un poco mas calórica.
Además de su hermoso color, lo que distingue a esta sopa es, por una parte, su sabor dulzón, que resulta de la combinación de zanahorias, manzanas y jugo de naranja, mezclado con el sabor ligeramente picante del jengibre. Y por la otra, su aroma, que combina el perfume de las frutas con el de la canela y el jengibre.
Receta de sopa de zanahoria
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 cebollas medianas, picadas groseramente
- 1 libra de zanahorias peladas y picadas groseramente
- 2 manzanas, peladas, deshuesadas y cortadas
- ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 taza de zumo de naranja natural
- 2 tazas de caldo de verduras
- Sal marina gruesa
- Pimienta blanca recién molida
- ⅔ de taza de crema fresca
- En olla a fuego mediano, derrite la mantequilla y saltea las cebollas hasta que estén marchitas, unos 5 minutos.
- Agrega las zanahorias, manzanas, jengibre y canela y cocina por 5 minutos más. Agrega el caldo y el jugo de naranja y cocina por 15-20 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Apaga el fuego y deja enfriar.
- Procesa en el vaso de una licuadora hasta que tenga una consistencia suave y uniforme.
- Salpimienta al gusto.
- Vuelve a calentar y agrega la crema si es tu gusto.
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