Exquisita receta de tabulé (tabbouleh)
El tabulé o tabbouleh fresco es la ensalada perfecta cuando quieres algo ligero y sabroso.
Este platillo tradicional del Medio Oriente está hecho principalmente de perejil, trigo bulgur, tomates picados y menta. Es una de mis ensaladas favoritas cuando me provoca algo refrescante y vegetariano.
El tabulé casero también es muy fácil de hacer. Puedes ahorrarte trabajo utilizando una procesadora de alimentos para picar el perejil, pero realmente no es necesario y puedes hacerlo a mano.
Si deseas prepararlo al estilo libanés, usa perejil rizado en lugar de plano, para que agregue más volumen a la ensalada. También he visto algunas versiones con pepinos, pero esa no es la receta tradicional que me encanta.
Cómo hacer ensalada de tabbouleh o tabulé
Ingredientes:
- ⅔ taza de aceite de oliva extra virgen
- 6 cucharadas de jugo de limón fresco (aprox. 2 limones)
- 6 dientes de ajo picados
- ½ taza de trigo bulgur extra fino
- 3 racimos de perejil fresco
- 2 racimos de cebollas verdes o cebolletas (solo parte blanca y verde claro)
- 1 pinta (2 tazas) de tomates picados, pueden ser tamaño cherry
- ¼ taza de hojas de menta fresca
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En un tazón pequeño, mezcla 1/3 de taza de aceite de oliva, 3 cucharadas de jugo de limón y 3 dientes de ajo picados hasta que estén bien combinados.
- Agrega el trigo bulgur a la mezcla de limón y deja en remojo hasta que esté suave y se hinche, unos 15 minutos.
- Corta los tallos gruesos del perejil. Luego, picar finamente el perejil y los tallos restantes. Puedes usar un procesador de alimentos para este paso. Asegúrate de procesar 1 manojo a la vez.
- Luego, prepara los tomates, cebollas y menta lavándolos, secándolos y picándolos finamente.
- Prepara el segundo lote de limoneta combinando el aceite de oliva restante, el jugo de limón y el ajo picado.
- Combina el perejil picado, la menta, los tomates, las cebollas y el bulgur en un tazón grande, luego agrega la salsa de limón y revuelve con cuidado.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cubre el tabulé y refrigera por lo menos 30 minutos. Para mejores resultados, déjalo toda la noche.
Espero que disfrutes esta ensalada vegetariana tan fresca y sabrosa.
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In English: Easy tabbouleh salad recipe
Tabulé (tabbouleh)
Ingredients
- ⅔ taza de aceite de oliva extra virgen
- 6 cucharadas de jugo de limón fresco (aprox. 2 limones)
- 6 dientes de ajo picados
- ½ taza de trigo bulgur extra fino
- 3 racimos de perejil fresco
- 2 racimos de cebollas verdes o cebolletas (solo parte blanca y verde claro)
- 1 pinta (2 tazas) de tomates picados, pueden ser tamaño cherry
- ¼ taza de hojas de menta fresca
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- En un tazón pequeño, mezcla 1/3 de taza de aceite de oliva, 3 cucharadas de jugo de limón y 3 dientes de ajo picados hasta que estén bien combinados.
- Agrega el trigo bulgur a la mezcla de limón y deja en remojo hasta que esté suave y se hinche, unos 15 minutos.
- Corta los tallos gruesos del perejil. Luego, picar finamente el perejil y los tallos restantes. Puedes usar un procesador de alimentos para este paso. Asegúrate de procesar 1 manojo a la vez.
- Luego, prepara los tomates, cebollas y menta lavándolos, secándolos y picándolos finamente.
- Prepara el segundo lote de limoneta combinando el aceite de oliva restante, el jugo de limón y el ajo picado.
- Combina el perejil picado, la menta, los tomates, las cebollas y el bulgur en un tazón grande, luego agrega la salsa de limón y revuelve con cuidado.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cubre el tabulé y refrigera por lo menos 30 minutos. Para mejores resultados, déjalo toda la noche.
